我想学做正宗卤菜技术去哪家好？

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　　1、畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

　　2、禽肉类:、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。

　　3、素菜类: 五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

　　4、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

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　　2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

　　3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　4、培训高汤、卤汤的配方与制作。

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